Bitter
Pojem bitter označuje alkoholický preparát ochutený rastlinnými látkami, ktoré mu dodávajú horkú, kyslú alebo horkosladkú chuť . Bitter je liehoviny s horkou chuťou alebo bitter sú liehoviny s prevažne horkou chuťou, vyrába dochucovaním etylalkoholu poľnohospodárskeho pôvodu prírodnými alebo prírodne aromatickými látkami. Minimálny obsah alkoholu liehovín s horkou chuťou alebo bitter je 15% obj. Mnoho značiek Bitter s dlhoročnou tradíciou pôvodne vzniklo ako voľnopredajné liečivo. Dnes zahŕňa kategórie Bitter celý rad veľmi rôznorodých produktov; patrí do nej všetko od zľahka nahorklých červených aperitívov (ako Campari ) cez horko-trpké digestívy a horko-sladké bylinné likéry (ako Becherovka či Fernet Branca ) až po tzv. kokteilové bitters , intenzívny "dochucovadlá" dávkovaná do koktailov po kvapkách (ako Angostura Bitters ). Hoci tieto kvapky sú samy o sebe napospol horké, drinku nedodávajú výraznú horkosť, ale vyváženosť, väčšie komplexnosť a hĺbku chuťou.
